Les territoires de la gastronomie

L'Harmattan - EAN : 9782140354885

LEPELTIER PASCALINE

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Édition papier

EAN : 9782140354885

Paru le : 4 avr. 2024

41,00 € 38,86 €

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Détails

EAN13 : 9782140354885
Collection : QUESTIONS ALIME
Editeur : L'Harmattan
Date Parution : 4 avr. 2024
Disponibilite : Disponible
Barème de remise : NS
Nombre de pages : 418
Format : H:240 mm L:155 mm E:22 mm
Poids : 630gr

Résumé

Résumé : Il a fallu attendre le 19^e siècle pour que le terme gastronomie commence à être utilisé et popularisé par un certain Brillat-Savarin. Pourtant, bien avant, partout, les femmes et les hommes
ont cherché à arranger des substances pour en faire une nourriture harmonieuse qui est devenue, par la répétition et l’appropriation collective, un bien rassurant et familier. Depuis toujours, les mets
font partie d’un bien commun.
L’ouvrage propose des articles répartis en quatre parties : la construction d’un patrimoine identitaire, les associations que la gastronomie peut générer, les attitudes que la gastronomie suggère dans le mot ou les comportements et, enfin, les inspirations que la littérature a transfigurées.
Une trentaine de chercheuses et chercheurs nous offrent ici les résultats de leurs travaux pour éclairer notre gourmandise de savoirs.
Biographie : Jean-Claude Taddei est enseignant-chercheur à l’ESSCA d’Angers.

Ont contribué à cet ouvrage :
Yann-Loïc André, Morgane Andry, Justine Christine Avouzoa, Stéphane Bailly, Meidad Benichou, Lucie Benoit, Lorine Bost, Aurélie Brayet, Delphine Dejean, Yvelise Dentzer, Zakarya Després, Felipe Diaz Marin, Johanna Edelbloude, Laurence Hamonière, Georges-Henry Laffont, Fred Mars Landois, Julien Longhi, Rachel Ltaif, Gleya Maatallah, Vincent Marcilhac, Luisa Messina, David Michon, Ferdulis Zita Odome Angone, Wadie Othmani, Anne Parizot, Lise Pernet, Jérôme Piriou, Franceska Poto, Sandra Lounis Neila, Linda Rasoamanana, Martina Ronci, Marielle Salvador, Kilien Stengel, Hajer Tabakh.