Licence par enseignant - 36 mois

Bertrand Lacoste - Année édition 2012 - EAN : BL1SL-9984553N

A. Delaby

Éditions numériques

EAN : BL1SL-9984553N

657,00 € 622,75 €

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Description complète : Cet ouvrage couvre l'intégralité des nouveaux référentiels du Baccalauréat professionnel Cuisine et du Baccalauréat professionnel Commercialisation et services en restauration.Il est découpé en cinq grands dossiers : Respecter le droit. Gérer une équipe de travail. Analyser et développer les ventes. Maîtriser les coûts. La mercatique.Les chapitres du dossier de mercatique sont spécifiques au Baccalauréat professionnel Commercialisation et services en restauration.L'élève est placé dans une démarche active et chaque chapitre se compose de trois parties : une partie Découverte, qui prend appui sur une situation tirée de l'environnement de l'hôtellerie-restauration et qui amène l'élève à construire ses connaissances une partie Activités, permettant à l'élève de s'approprier les connaissances, sous la forme d'applications nombreuses et variées une partie Synthèse, qui récapitule les connaissances acquises, sous la forme d'un texte partiellement rédigé, à compléter.L'enseignant peut utiliser cet ouvrage de différentes manières, en fonction de sa pratique pédagogique et du découpage choisi entre la classe de première et celle de terminale.