Pâtés, Tourtes et Terrines en Champagne-Ardenne

EAN : 9782956240730

BESEME-PIA LISE

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Édition papier

EAN : 9782956240730

Paru le : 21 oct. 2019

12,00 € 11,37 €

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Détails

EAN13 : 9782956240730
Date Parution : 21 oct. 2019
Disponibilite : Disponible
Barème de remise : NS
Nombre de pages : 104
Format : H:209 mm L:149 mm E:9 mm
Poids : 156gr

Résumé

Résumé : La Champagne-Ardenne, comme toutes les autres provinces de France et de Navarre, possède ses propres recettes de pâtés, de terrines, de tourtes, rissoles, chaussons et autres croûtes à base de viandes, de poissons, de fruits ou même de légumes… Vu le nombre et la diversité des préparations, il ne sera d’ailleurs ici question, dans un premier temps, que de celles à base de viandes, dont certaines nous renvoient à l’époque moyenâgeuse, alors que ces plats de choix étaient fort prisés…
Biographie : Née le 20 mai 1944 à Sécheval, Lise Bésème-Pia exerce à partir de 1960 comme préparatrice en pharmacie. La mobilité géographique induite par la profession de son mari entraîne la famille dans la Marne, en pays vigneron, tout en conservant à Sécheval, une vieille demeure ardennaise.
Devenue femme au foyer, avec des enfants qui grandissent, elle se passionne pour les traditions orales, recettes de cuisine, tours de main et saveurs, histoires locales, légendes, particularités linguistiques, anciennes coutumes, etc., autant celles de son pays natal que des vignerons marnais, ses deux terroirs de prédilection, ou d’autres lieux (y compris de Vendée et de Bretagne). A partir de 1978, elle prend l’habitude de collecter ses échanges avec les anciens, ou les voisins, sur des cahiers d’écolier. Elle complète ces bavardages par des investigations dans les bibliothèques et archives.
En 1988, un de ses amis, Henri Vastine, créateur du Musée de la Forêt de Renwez, l’encourage à faire imprimer, en s’appuyant sur ces collectes, un ouvrage sur le patois ardennais. Quelques années après, la mise au pilon d’un des rares ouvrages de recettes ardennaises, la décide à rédiger un livre sur ce thème. Le succès des deux publications la surprennent.
Et depuis, elle écrit. Elle a plus d’une cinquantaine d’ouvrages à son actif. Sa publication consacrée au biscuit rose de Reims, en 1999, est accueillie avec curiosité et intérêt bien au-delà de la région Champagne-Ardenne.