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Plat de Résistance
Apogee - EAN : 9782843987786
Édition papier
EAN : 9782843987786
Paru le : 18 janv. 2023
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- EAN13 : 9782843987786
- Réf. éditeur : 235828
- Collection : PANSEURS SOCIAU
- Editeur : Apogee
- Date Parution : 18 janv. 2023
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Format : H:229 mm L:155 mm E:13 mm
- Poids : 388gr
- Résumé : Cet ouvrage rend compte d'une expérience de terrain : la transformation des cantines de Dordogne. La restauration collective fait une mue révolutionnaire dans ce département. Elle est en train de passer à une cuisine 100% bio, locale, de saison et faite maison. Des expériences similaires ont déjà eu lieu ponctuellement dans certaines communes, mais à l'échelle d?un département, c'est unique en France, peut-être même en Europe. Raconter les enjeux, les difficultés rencontrées et les succès obtenus est l'objet de cet ouvrage. Réponse locale à des problématiques globales, cette aventure pourrait inspirer d'autres démarches du même type. La remise en cause de l'industrie agro-alimentaire s'opère sur le terrain au service de la santé des enfants et de la revitalisation agricole d'un territoire.
