Entremets et Petits Gâteaux - Pôle 2 CAP Pâtissier, Pochette de l'élève

Année édition 2021 - EAN : 9782381971469

PERCHERON FREDERIC

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Feuilleter

Édition papier

EAN : 9782381971469

Paru le : 21 juin 2021

Livre de l'élève

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Détails

EAN13 : 9782381971469
Réf. éditeur : AP334
Collection : Entremets et Petits Gâteaux - Pôle 2
Année d'édition : 2021
Classe : CAP
Date Parution : 21 juin 2021
Disponibilite : Disponible
Barème de remise : S
Nombre de pages : 192
Format : H:297 mm L:210 mm E:10 mm
Poids : 518gr
Matière : Autres Matières

Résumé

Résumé : Cet ouvrage en couleurs propose un développement pédagogique visant l'acquisition des tâches et compétences - globales et opérationnelles - du Bloc de compétence 2.

Outil d'aide et d'accompagnement à l'épreuve EP2 "Entremets et petits gâteaux" de l'unité UP2, cet ouvrage consommable et détachable est adapté aux élèves de CAP, aux étudiants en lycée hôtelier et en CFA, ainsi qu'aux personnes en reconversion professionnelle.

L'ouvrage propose une approche efficace en classe : les cartes heuristiques, les frises de positionnement, les exercices et les synthèses après chaque chapitre sont autant d'outils permettant aux apprenants d'acquérir les compétences nécessaires à l'épreuve EP2.

Les 17 chapitres de cet ouvrage sont ainsi répartis :
* 10 chapitres présentant les matières premières
* 5 chapitres techniques de fabrication. Ces chapitres techniques proposent le déroulé de plusieurs recettes clés accompagnées de leurs vidéos de réalisation, accessibles grâce à des QR Codes
* 2 chapitres présentant l'épreuve EP2 et les tableaux de suivi en entreprise du candidat libre.

Numérique

Disponible le : 15 avr. 2021
Accès ENT : Oui
Système d'exploitation : Windows, MacOSX, Android, Ipad
Compatible GAR : Oui
Réf. distributeur : 9782381972459

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