Poutine nation

Fides - EAN : 9782762144116

CHARLEBOIS SYLVAIN

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Édition papier

EAN : 9782762144116

Paru le : 16 sept. 2021

22,00 € 20,85 €

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Détails

EAN13 : 9782762144116
Réf. éditeur : 162993
Editeur : Fides
Date Parution : 16 sept. 2021
Disponibilite : Disponible
Barème de remise : NS
Format : H:210 mm L:140 mm E:15 mm
Poids : 250gr

Résumé

Résumé : En l'espace de 50 ans, la poutine est passée d'un plat régional méconnu à un emblème gastronomique québécois, et même canadien. Du jamais vu dans l'histoire! Comment un mets aussi simple en apparence a-t-il réussi à séduire les palais partout sur la planète en si peu de temps? Qui aurait pu prédire que la poutine s'élèverait au rang de célébrité mondiale? Et qui se cache derrière sa fulgurante ascension? Pour le découvrir, Sylvain Charlebois remonte le fil d'une histoire d'amour culinaire faite de premières expériences et de plaisirs coupables, d'heureux hasards et de controverses, de traditions et d'ouverture aux autres. De son Farnham natal jusqu'aux confins de l'Australie, il ira à la rencontre de ceux qui adulent et cuisinent la poutine à travers le monde, éclairant au passage ces héros du quotidien qui, dans leurs villages, ont jadis donné le jour à un plat hors du commun. Véritable enquête sur la gastronomie rurale, ce périple historique et planétaire changera à jamais votre façon de voir la poutine. Au-delà de son apparence, de sa réputation et de son origine, c'est grâce aux rêves de quelques individus et à la volonté de survivre d'une poignée d'entrepreneurs que ce mets sans prétention traverse maintenant les frontières pour être célébré à toutes les sauces!
Biographie : Sylvain Charlebois est professeur titulaire à la Faculté de management et en agriculture à l'Université Dalhousie. Il est aussi le Directeur scientifique du Laboratoire de sciences analytiques en agroalimentaire, situé à Halifax. Depuis près de 20 ans, il contribue régulièrement aux pages éditoriales du Globe and Mail et de La Presse comme expert dans le domaine agroalimentaire.