Profession Boulanger CAP, Livre de l'élève

Delagrave - Année édition 2019 - EAN : 9782206305196

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Feuilleter

Édition papier

EAN : 9782206305196

Paru le : 11 févr. 2019

Livre de l'élève

Réforme des Lycées 2019

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Détails

EAN13 : 9782206305196
Réf. éditeur : 30519
Collection : Profession Boulanger
Editeur : Delagrave
Année d'édition : 2019
Classe : CAP
Date Parution : 11 févr. 2019
Disponibilite : Disponible
Barème de remise : S
Nombre de pages : 224
Format : H:297 mm L:210 mm E:16 mm
Poids : 650gr
Matière : Autres Matières

Résumé

Résumé :
Un ouvrage adapté aux apprenants qui suivent une formation en boulangerie : lycée professionnel, CFA et candidats libres
- Cet ouvrage prépare à l’épreuve 1 (EP1) de technologie professionnelle du CAP Boulanger.
- Un ouvrage complet qui traite de la culture professionnelle, des matières premières, ainsi que des techniques et du matériel professionnel associés.
- Un ouvrage pratique qui donne les clés de réalisation des pâtes à pain, de la viennoiserie, des décors et de certains produits fabriqués.
- Des fiches de cours exhaustives et illustrées pour acquérir les compétences attendues en CAP et découvrir certains savoirs du brevet professionnel.
- Une partie « Entraînement à l’examen » pour se préparer au mieux et réussir l’épreuve 1 du CAP.
- Une transversalité affichée avec les enseignements de gestion et des sciences appliquées.
- Des vidéos des auteurs reprenant, étape par étape, et de façon pédagogique, les techniques de base à maîtriser pour l’obtention du CAP.
- Pour travailler l'épreuve d'anglais : une partie écrite « la boulangerie dans le monde » et les vidéos de l'auteur sous-titrées en anglais.