TOME 11- SPÉCIALITÉS, CRÉATIONS ET TECHNIQUES MODERNES DE LA CUISINE FRANCAISE- LE LIVRE D'UN COMPAG

Editar - EAN : 9782914635004

THURIES YVES

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Édition papier

EAN : 9782914635004

Paru le : 3 juin 1991

160,00 € 151,66 €

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Détails

EAN13 : 9782914635004
Editeur : Editar
Date Parution : 3 juin 1991
Disponibilite : Disponible
Barème de remise : NS
Nombre de pages : 431
Format : H:263 mm L:267 mm E:40 mm
Poids : 3.1kg

Résumé

Résumé : Livre de 431 pages avec plus de 650 photos , plus de 320 films photos sur les méthodes. Dans cet ouvrage, vous trouverez des recettes de foie gras, de truffes, d'épices et de condiments ainsi que des recettes de jus d'infusions ... Une cuisine pour le XXIe sièclelavec des présentations faciles.
Biographie : Compagnon du tour de France, Yves Thuriès devient en 1976, deux fois Meilleur Ouvrier de France -Pâtissier-Traiteur et Confiseur-Glacier-. Son doublé cette même année est unique dans les annales des métiers de bouche. En 1977, création de la Société Editar et publication du premier ouvrage "La pâtisserie française" de sa collection " Le Livre de Recettes d'un compagnon du Tour de France". Cette encyclopédie aujourd'hui en 12 volumes est traduite en plusieurs langues et est devenue à travers le monde, l'ouvrage de référence pour plus de 500 000 professionnels.En 1979, il est désigné Chef de l'année. 1980 : Acquisition de l'hôtel-restaurant "Le Grand Ecuyer" à Cordes sur Ciel. Etablissement étoilé au Guide Michelin, pendant plus de 25 ans. 1988 : Création de la Société de presse (Sopresco) et parution du premier numéro de Thuriès Gastronomie Magazine. En 1991, création et lancement de sa Ligne de Chocolats. En 1993, création de la collection en 12 ouvrages de Pastissaria International. 2000 : année de la création de la Société C.T.D. "Chocolaterie Thuriès Développement". En 2006 publication de son livre "Caractère Chocolat". En 2007 Yves Thuriès est inscrit dans le "Grand Larousse Gastronomique". Grâce à son encyclopédie "Bible des Professionnels" il reçoit le Grand Prix du Livre. Un prix spécial décerné pour l'ensemble de son oeuvre.En 2011, parution du numéro 1 des Apologues "Ôde au travail et aux vertus de l'Homme".En 2018, Yves Thuriès reçoit un Prix d'Excellence pour sa Carrière d'Exception.L'écharpe d'honneur de L'Union Compagnonnique lui est décernée en 2018. Passionné d'histoire, Yves Thuriès, écrit et va faire paraître en novembre 2019, son ouvrage : Le Petit Thuriès Illustré "De la Préhistoire à nos jours". -ouvrage de 2016 pages illustré en couleurs- Un dictionnaire : ludique, pratique et culturel. 1000 petites histoire et anecdotes de l'Histoire de France.