Traité de jajalogie

Thermostat 6 - EAN : 9791092254433

JEGU PIERRICK

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Édition papier

EAN : 9791092254433

Paru le : 15 nov. 2018

28,00 € 26,54 €

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Détails

EAN13 : 9791092254433
Réf. éditeur : 901826
Collection : MIAMOLOGIE
Editeur : Thermostat 6
Date Parution : 15 nov. 2018
Disponibilite : Disponible
Barème de remise : NS
Nombre de pages : 208
Format : H:287 mm L:216 mm E:20 mm
Poids : 958gr

Résumé

Résumé : Du sol à la bouteille, en passant par la vinification, l'univers des vins d'auteur enfin dévoilé. Tout ce que vous n'avez jamais osé demander à votre caviste dans un ouvrage référence rédigé par Pierrick Jégu, journaliste spécialisé en vin. Bio, biodynamie, nature, indigène ? De plus en plus présents parmi les quilles de nos cavistes, les vins non-conventionnels, issus d'une viticulture et d'une vinification réfléchies au plus proche du naturel, réussissent la prouesse d'occuper les étals et de remplir nos verres sans pour autant bénéficier d'appellations précises ni même officielles. Bio, biodynamiques, indigènes, nature... ces termes sont certes la promesse de breuvages plus proches de la nature, et loin des pesticides, mais qu'en est-il au juste ? Le sujet manquait d'un ouvrage de référence, lourde tâche à laquelle l'équipe de 12°5 s'est attelée avec le sérieux, la pédagogie et le bon goût qu'on lui connaît. Un traité complet en 4 grandes parties : 1-L'univers du vin : histoire, philosophies et démarches. 2-La production, du sol à la bouteille : le travail du sol, le travail du végétal, le travail à la cave. 3-La dégustation : la conservation, le service, le goût. 4-Les principales régions viticoles françaises : leurs principaux cépages, les climats, les sols et un focus sur les vignerons incontournables.
Biographie : Journaliste spécialisé en gastronomie et vins pour les revues 180°C et 12°5, Pierrick Jégu exerce également ses talents pour d'autres grands titres de la presse française. Il aime le vin de partout, pourvu qu'il soit fait avec du raisin... et juste du raisin.