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Transformation carnée à la ferme : Connaître la législation et organiser son atelier
Educagri éditions - EAN : 9782844447951
Édition papier
EAN : 9782844447951
Paru le : 1 juil. 2010
12,00 €
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- EAN13 : 9782844447951
- Réf. éditeur : IA1001
- Collection : METIERS & ACTIV
- Editeur : Educagri éditions
- Date Parution : 1 juil. 2010
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Poids : 482gr
- Résumé : Cet ouvrage d'autoformation s'adresse aux personnes souhaitant mettre en place un atelier de transformation de produits carnés à la ferme. Divisé en plusieurs chapitres thématiques comportant apports de connaissances, exercices corrigés et évaluations des connaissances, il explique la législation encadrant ce type d'activité, les règles de base à connaître pour l'organisation des locaux, le choix et la gestion des matières premières, les normes et pratiques d'hygiène à respecter, ainsi que le calcul du coût des produits pour une réflexion sur la rentabilité de l'activité.
