Umami

Hachette - EAN : 9782017187288

Keisuke Matsushima,Jean-Sébastien Grinneiser

Nouveauté

Édition papier

EAN : 9782017187288

Paru le : 16 oct. 2024

35,00 € 33,18 €

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A paraître 16 oct. 2024

Notre engagement qualité

Résumé : Qu'est-ce que le goût ?
Explorez le mystère du goût en découvrant l'umami, cette "cinquième saveur" fascinante et méconnue. A travers une analyse approfondie et documentée, embarquez pour un voyage sensoriel qui vous dévoilera les secrets de notre palais.

Et si on réapprenait à bien manger ?
Reconsidérez votre rapport à l'alimentation et découvrez ce qui fait une nourritune saine et riche en goût. Explorez la diversité des saveurs naturelles et de la cuisine faite maison à travers une sélection de 30 recettes mettant en valeur la délicieuse richesse des ingrédients frais, entre tradition japonaise et méditérranéenne.
Biographie : Directeur artistique de formation, Jess opère depuis bientôt 20 ans en tant qu’indépendant dans de nombreux secteurs, dont celui de l’édition.
Grâce à sa grand-mère française née en Indochine, il a tissé depuis le plus jeune âge des liens insécables avec l’Asie de l’Est, qu’il continue de renforcer grâce à son travail de journaliste et de photographe. Il fait partie des rares auteurs français spécialistes de la culture gastronomique nippone, et écrit pour des publications connues et reconnues par l’administration japonaise en France.